为什么现代番茄有缺陷

2018-11-30 07:20:03

作者:皋咪纶

首先让我们将一个持久的鸭子放在一边

是的,番茄在技术上是一种水果,而不是一种蔬菜,但出于经济目的,美国农业部将其归类为蔬菜,因此它是继美国其他汉堡主食莴苣之后的第二大最受欢迎的蔬菜

这在一个方面令人惊讶:每年在美国消费的绝大多数西红柿(价值50亿美元),都没有他们曾经拥有的风味和营养价值

当然,你的邻居给你的那种刚刚开始享受夏日炎热的植物将在八月或九月产生许多美味多汁的西红柿

但在他的新书“番茄:现代工业农业如何摧毁我们最诱人的水果”中,曾两次获得詹姆斯·比尔德奖的记者Barry Estabrook告诉我们为什么大多数杂货店的现代工厂养殖番茄几乎是所有食品的典型代表

工业化农业是错误的

他指出,美国农业部最近的一项研究表明,今天的平均番茄,就像你的Whopper或Taco Bell玉米面豆卷一样,“维生素C减少30%,硫胺减少30%,烟酸减少19%,钙减少62%

它确实发生在20世纪60年代

但是,现代番茄在一方面确实令其20世纪60年代相媲美:它含有14倍的钠

“这是因为在佛罗里达州伊莫卡利(Immokalee)及其周围地区种植的西红柿,只有三分之一在美国消费的西红柿种植,只饲养一件事,一件事

它不是味道,也不是营养

这是可运输性,时期

要获得该部门的A级资格,它需要具有特定的尺寸和特定的形状,并且需要在仍然绿色和坚硬的情况下进行挑选

事实上,Estabrook传达了一个几乎失去对他的汽车的控制权的故事,因为它在佛罗里达高速公路上从拖拉机拖车的背面弹出坚硬的绿色球体

水果以60英里/小时的速度冲到人行道上,毫发无损地滚到碎石肩上

那辆卡车很可能驶向该地区众多巨大仓库中的一个仓库,这些仓库通过用乙烯气体扼杀水果来“强制”成熟

这个过程确实使它们变红,但它并没有真正使它们成熟

因此,糖类远没有像你后院那样发达,结果就是现在你杂货店生产部门的粉红色棒球棒

我们在一年中的任何时候都可以获得几乎任何食物的巨大胃口导致了一个系统,在2月你可以吃番茄,但成本远远高于你可能支付的1.25美元/磅在当地的沃尔玛

它以巨大的环境破坏和令人震惊的工人滥用为代价

它利用了数千名移民工人,其中一些人没有证件,其中许多人在字面上的奴隶条件下生活和工作

由于佛罗里达州闷热的低地不是原生栖息地,因此番茄植物可能成为多达27种不同昆虫和29种不同疾病的受害者,因此需要大量的化学物质,这些化学物质对工人和土地来说都是如此对害虫

然后就是使用了31种不同的杀菌剂

名单还在继续

Tomatoland以Estabrook的James Beard获奖2010年文章“西红柿的价格”为基础,并对现代番茄(以及现代农业)的错误进行深入调查

每个尽心尽力的食客和食客的父母都应该知道,这是至关重要的信息

希望随着越来越多的人阅读这本书,他们将开始超越价格,开始考虑成本